Sopa de Espinafres e Amêijoas

Sopa de Espinafres e Amêijoas


 Ingredientes:
·    1 chávena de feijão branco
·    350 gr de amêijoas
·    1 molho de espinafres
·    1 fatia grossa de bacon
·    1 cebola
·    1 dente de alho
·    azeite
·    sal
·    pimenta em grão

Confecção:
De véspera demolhe o feijão e depois coza-o com o bacon iniciando a cozedura com água fria. Lave as amêijoas, deixe-as de molho em água com sal por cerca de uma hora. Escorra as amêijoas e leve-as ao lume dentro de um tacho com um pouco de água de cozer o feijão. Espere que abram e retire do lume.
Prepare o refogado com a cebola e o dente de alho picados e 3 colheres de sopa de azeite. Junte-lhe os espinafres limpos e lavados misturando bem. Adicione o feijão com a água a ferver e passados alguns minutos junte as amêijoas com algumas conchas e a água que largaram previamente coada por um pano fino. Tempere com sal e pimenta moída na altura e apure por pouco tempo.