Sopa de Farinheira com Feijão Verde

Sopa de Farinheira com Feijão Verde


Ingredientes:
·    6 Batatas
·    6 Cenouras
·    1 Cebola grande
·    1 Farinheira
·    50 gr de toucinho
·    2 colheres de sopa de azeite
·    500 gr de feijão verde
·    1 ramo de hortelã
·    Sal q.b.

Preparação:
Põe-se ao lume, em água, as batatas, a cebola, as cenouras, a farinheira (que deve ser picada) e o toucinho; deita-se o azeite e o sal.
Depois de tudo cozido, separa-se a farinheira e o toucinho e reduzem-se os legumes a puré.
Leva-se o puré ao lume e, quando estiver a ferver, junta-se o feijão verde, que deve estar ripado e cortado aos bocadinhos. Deixa-se cozer.
Rectifica-se a sopa de sal e deita-se o ramo de hortelã.
Serve-se a sopa com uma rodela de farinheira em cada prato.