Sopa de Feijão Encarnado

Sopa de Feijão Encarnado


 Ingredientes:
·    500 g de feijão encarnado
·    3 cebolas
·    1 dl de azeite
·    1 folha de louro
·    6 ovos
·    250 g de pão caseiro de véspera
·    Sal
·    Cominhos

Preparação:
Coza o feijão, deixado de molho desde a véspera, em 2 1/2 lt de água.
Com as cebolas picadas, o azeite, o louro e os cominhos faça um refogado.
Quando a cebola começar a ficar alourada junte os ovos batidos e mexa até cozerem.
No fundo de uma terrina coloque as fatias de pão muito finas, deite por cima a água que utilizou para cozer o feijão e junte sal.
Coloque o refogado na terrina.
Espere alguns minutos para ganhar gosto ( com a terrina fechada) e sirva acompanhado do feijão.