Cabrito à Moda do Ribatejo
Ingredientes:
Para 8 pessoas
· 1 cabrito pequeno
· 100 g de toucinho
· 250 g de chouriço de carne
· 5 cebolas
· 1 ramo de salsa
· 2 dentes de alho
· piripiri
· sal
· 2,5 dl de vinho branco
Confecção:
Prepare o cabrito como habitualmente.
Corte-o ao meio transversalmente e disponha-o numa assadeira.
Barre-o com o seguinte preparado: Passe pela máquina o toucinho, o chouriço, as cebolas, a salsa, os dentes de alho, piripiri e tempere com sal.
Leve a assar no forno e refresque o cabrito durante a assadura com o vinho branco.
A meio da assadura introduza na assadeira batatinhas novas ou batatas cortadas aos quartos.
Deixe assar.
Acompanhe com salada de agriões e alface.
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