Sopa de Abóbora com Grão

Sopa de Abóbora com Grão

Ingredientes:
·    500 g de abóbora menina (ou moganga)
·    200 g de grão
·    1 cebola
·    1 colher de sopa de azeite
·    1 chouriço de carne
·    150 g de toucinho
·    250 g de carne de vaca (aba)
·    1 batata-doce
·    80 g de cotovelinho (ou de outra massa cortada)
·    8 fatias de pão de 2.ª de véspera
·    1 ramo de hortelã
·    sal


Confecção:
De véspera ponha o grão de molho em água fria.
No dia seguinte, coza o grão com a cebola cortada em gomos, o azeite, o chouriço, o toucinho e a carne até o grão estar macio ( na panela de pressão, geralmente 30 minutos).
Retire as carnes.
Junte a batata-doce cortada em quadradinhos e a abóbora em quadrados médios.
Deixe levantar fervura e adicione os cotovelinhos.
Rectifique o sal.
Corte as fatias de pão muito finas e coloque-as na terrina; disponha por cima a hortelã e regue com a sopa bem quente.
Abafe durante 5 minutos.
Sirva as carnes ao mesmo tempo, à parte numa travessa.

*As carnes ao cozer provocam uma espuma que dá ao caldo um aspecto desagradável.
Depois de retirar as carnes, retire a espuma com uma escumadeira e junte então os legumes.