Sopa de Amêijoas com Arroz

Sopa de Amêijoas com Arroz


Ingredientes:
·    1 kg de amêijoas frescas
·    1 1/2 lt de caldo de pescada
·    1/2 dl de vinho branco
·    1 cebola
·    2 dentes de alho
·    3 colheres (sopa) de azeite
·    3 colheres (sopa) de polpa de tomate
·    3 mãos-cheias de arroz
·    Pimenta
·    Noz-moscada
·    Salsa
·    Sal

Preparação:
Lave as amêijoas e deixe-as de molho durante umas horas em água com sal para perderem a areia.
Leve ao lume uma caçarola com o caldo de pescada e o vinho branco.
Quando ferver, junte-lhe as amêijoas escorridas.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Retire as amêijoas e limpe-as das conchas.
Coe o caldo por um pano fino e reserve.
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite até começar a alourar.
Junte a polpa de tomate e adicione o caldo que reservou.
Quando ferver, junte o arroz e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos.
Tempere com pimenta e raspas de noz-moscada.
Junte as amêijoas limpas e salsa picada ao retirar do lume.