Sopa de Batatas com Queijo

Sopa de Batatas com Queijo

Ingredientes:
·    500 grs. de batatas
·    1 litro e 1/2 de caldo de vegetais
·    75 grs. de queijo ralado
·    1 colher de sopa cheia de manteiga
·    3 gemas
·    quadrados de pão frito em azeite ou margarina q.b.



Confecção:
DCozem-se as batatas com a pele.
Depois de cozidas, descascam-se e passam-se pelo o passe-vite mais fino.
Ponha o puré numa panela, acrescente o caldo a ferver e leve ao lume.
Ferve durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Põem-se as gemas de ovos numa terrina e batem-se com um pouco de caldo, juntando o queijo.
Tira-se a sopa do lume, acrescenta-se a manteiga aos pedacinhos, deite a sopa sobre as gemas e mexa bem para que tudo fique bem incorporado.
Sirva acompanhado de quadrados de pão frito.