Sopa de Favas
Ingredientes:
· 2 litros de água
· 30 gr de arroz
· 1 cebola média
· 1 cenoura
· 1 couve-flor pequena
· 0,5 Kg de favas descascadas
· 1 colher de sopa de manteiga
· 1 gema
· 75 gr de presunto gordo
· Sal q.b.
Preparação:
Ponha o presunto numa panela a cozer em água. Junte-lhe as favas, limpas de cascas e peles, a cenoura cortada em palitos delgados e o sal.
À parte faça um refogado com metade da manteiga e a cebola picada, que depois de alourada se deita na panela. Deixe ferver durante uma hora e acrescente então o arroz.
A couve-flor coza à parte e deite na sopa, aos raminhos.
Quando retirar a panela do lume para servir, adicione a gema de ovo batida com a restante manteiga.
N.B.: Se não puder utilizar favas frescas, prepare a sopa com favas secas demolhadas.
0 comentários:
Enviar um comentário