Sopa de Feijão Seco com Hortaliça

Sopa de Feijão Seco com Hortaliça

Ingredientes:
·    250 g de feijão branco ou encarnado
·    2 colheres de sopa de azeite
·    1 cebola
·    1 cravinho
·    50 g de toucinho
·    2 cenouras
·    1 nabo
·    1 couve lombarda pequena
·    sal


Confecção:
Ponha o feijão de molho de um dia para o outro, escorra e coloque-o numa panela coberto com água fria.
Leve a cozer com o azeite e a cebola com o cravinho espetado.
Se precisar mais de água adicione-a quente, quando for necessário.
A meio da cozedura junte o toucinho e tempere com sal.
Entretanto, prepare as cenouras e o nabo e corte-os em juliana.
Lave a couve muito bem e corte-a em tiras.
Quando o feijão estiver cozido, passe metade da porção pelo passador e misture o puré obtido com o restante, que deve ser conservado na panela com a água da cozedura.
Leve de novo ao lume e quando levantar fervura junte os legumes.
Rectifique os temperos e deixe cozer.

*Experimente deitar um pouco de vinagre em cada prato.